食材
排骨 500克 、 鸡蛋 1个 、 葱花 适量 、 料酒（腌料） 1勺 、 海盐（腌料） 2克 、 生抽（腌料） 1勺 、 姜蒜（腌料） 适量 、 花椒粉（腌料） 适量 、 五香粉（腌料） 适量 、 孜然粉（腌料） 适量 、 辣椒粉（腌料） 适量 、 百里香（腌料） 适量 、 迷迭香（腌料） 适量 、 椰子面粉（裹粉） 10克 、 海盐（裹粉） 2克 、 五香粉（裹粉） 适量 、 研磨黑胡椒（裹粉） 适量 、 辣椒粉（裹粉） 适量
烹饪步骤
步骤1/9
排骨提前浸泡去血水约半小时，中间换水一次
步骤2/9
沥干后加入腌制调料拌匀，包上保鲜膜至少腌制半小时（最好过夜更入味）
步骤3/9
鸡蛋加少量水打成蛋液，另外用容器把裹粉调料混合拌匀
步骤4/9
腌制好的排骨，在蛋液里滚一圈
步骤5/9
再到粉里滚一圈
步骤6/9
每个排骨都弄好后装盘子里摆好
步骤7/9
蒸锅大火烧开后放入排骨蒸45分钟
步骤8/9
出锅撒上葱花即可
最后一步
开动！！
四川粉蒸排骨怎么做 扩展
用料
排骨 2斤
蒜末 适量
姜末 去腥味用，适量
生抽 调味用
老抽 上色用
蚝油 一勺
豆瓣酱 放多了咸，拿捏着来
盐 看咸淡可不放
花椒粉 一小勺
白胡椒粉 迷你勺一勺
白糖 一点点提味（红糖最好）
醪糟 一勺（没有可不放）
食用油 没有味道的油就行
米粉 适量
四川粉蒸排骨的做法步骤
步骤 1排骨清水泡几次，然后加入所有的调料抓拌均匀，倒入一点油，腌一会吧…… 小朋友吃可以不放豆瓣酱
步骤 2倒入米粉（大米打成的粉，不喜欢外面卖那种加了很多大料的味道）翻拌均匀，喜欢吃粉的多放点，不喜欢的可以少放点。
步骤 3摆盘，找个碗铺满，上面再放点红薯或者土豆南瓜等，吃的时候放个盘子自己翻叩过来就可以了
步骤 4上锅蒸，大火烧开，小火慢慢蒸，得一个小时左右吧，用筷子插一下，肉软了就可以了
步骤 5倒扣在盘子里，可以撒几颗葱花，下饭。 嗯，就是我喜欢的口感。
四川粉蒸排骨怎么做 扩展
食材明细：猪小排、红薯、生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、蒸肉米粉。
1、排骨斩成小块，放清水盆里泡20分钟，去血水。
2、排骨沥水，加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱，保鲜腌制过夜。
3、腌好的排骨，均匀沾裹上蒸肉米粉。
4、全部排骨裹上蒸肉粉后，再加少许水或高汤拌匀。
5、准备一个红薯，切块。摆在盆子底部。
6、将裹好粉的排骨，均匀的铺在红薯块上。
7、高压锅，30分钟。即可！
